viernes, 3 de abril de 2015

TORRIJAS / +VERSIÓN VEGANA (MENÚ PASCUA)


WIKI NOTA: Las torrijas existen bajo distintos nombres en buena parte de Europa donde su presencia se documenta desde la Edad Media. La emigración las ha popularizado por América del Sur y del Norte.

En España la torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.

TORRIJAS 

INGREDIENTES *receta vegana 
1 trozo de pan del día anterior (160 gr. aprox.), para rebanar
1/4 l. de leche / *leche de almendras, para remojar
Corteza de limón, al gusto
1 rama de canela
2 huevos / *4 cucharadas de harina de garbanzo y 4 de agua, para rebozar
Harina, para rebozar
Aceite de oliva o aceite vegetal, para freír
1 o 2 cucharadas de azúcar moreno, para espolvorear
1 cucharadita de canela en polvo, para espolvorear
NOTA: Dependiendo del tipo de pan con el que se hagan, las torrijas saldrán de diferentes tamaños. Por ejemplo con el pan de barra saldrán pequeñas y con el pan de bolla saldrán grandes, lo importante es que el pan tenga mucha miga.

¡VAMOS A COCINAR!
1. Cortar el pan en rebanadas de dos o tres centímetro de grosor y colocar las rebanadas en una fuente.
NOTA: Es importante que las rebanadas sean bastante gruesas y sobre todo usar el pan del día anterior, ya que es más difícil que no se rompa la rebanada cuando se remoja.
2. Limpiar bien el limón y cortar un poco de la corteza sin la parte blanca. Partir a la mitad la rama de canela.
3. Poner la leche, la corteza de limón y la rama de canela en un cazo. Calentar  a fuego suave durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que se temple.
4. Verter la leche encima de las rebanadas y dejar que se empapen hasta que no quede leche, al menos 5 minutos por cada lado (unos 10 minutos). Si te quedas corto de leche, hacer un poco más para cubrir bien todas las rebanadas.
NOTA: Dejar más o menos tiempo dependiendo del tipo de pan que se use, siempre con cuidado de no pasarse para que no se rompan.
5. Poner la harina en un plato.  O bien batir los huevos o bien mezclar la harina de garbanzo con el agua en un bol.
6. Escurrir la leche de las rebanadas de pan, si es necesario. Pasar por la harina y el huevo batido / la mezcla de harina de garbanzo y agua.
7. Freír una por una, dependiendo del tamaño de las rebanadas rebozadas, en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
8. Sacarlas a un plato o fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
9. Mezclar azúcar y canela en polvo en un bol. Espolvorear con la mezcla por cada lado. Dejar que se enfríen un poco.
10. Servir las torrijas en una bandeja o bien por unidad colocando la torrija en el centro de un plato, espolvorear alrededor canela en polvo y sobre el círculo de canela distribuir mitades de huevos de chocolate (foto).
NOTA: En lugar de espolvorear con azúcar y canela se pueden comer las torrijas con un chorrito de miel o sirope. De las dos maneras están buenísimas.

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